第355章 绿野饭店(第2/2 页)
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鲜汤外加两个菜包。
“还行，今天倒是点了两个带荤腥的，有长进。”
（
川菜进入上海和粤菜走的是完全相反的路径，粤菜馆从物美价廉的宵夜馆做起，走的是平民路线，随后一点点走向高端。
而川菜一开始则走的高端路线，当时上海最有名的川菜馆有共乐春、都益处、陶乐春等，这些店基本都在30年前后改换门庭。
之后上海的川菜馆普遍宣称自己物美价廉走的经济实惠的路线，尤其是上海沦陷后，由于经济下行，川菜成了许多平民家庭外出就餐的首选。
不过当时因为消费畸形，也再次诞生了不少高端的川菜馆，以蜀腴、蜀蓉、成渝、小花园、聚丰园等几家最出名，饭店布置相当讲究，而且还都配有冷气，专门接待上流人物。
川菜在上海也进行了融合，产生了一些上海独有的川菜流派。
像周秋月今天点的绿野饭店就属于川杨帮，也叫海派川菜，经营川菜的同时配以扬州点心，也为川菜中引入了不少扬菜技法。
1937年绿野饭店在霞飞路马斯南路口开始经营，1996年底因淮海路商业网点置换寿终正寝，现在为沧浪亭淮海旗舰店。
川扬菜在川菜的基础上调低了辣度，更加适合上海百姓的口味，当时绿野饭店的招牌菜是鱼香肉丝和麻辣豆腐，里面最受欢迎的扬州点心是大菜包。
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