第39章 做鱼丸(第2/2 页)
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蓉放到大碗中,加入刚刚抓好的姜蒜水,再加一点点面包粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,越搅就会越起胶,阻力就越大,这正是练臂力的时候,搅个一刻钟左右,再把它摔打几分钟,摔打的越久越有劲道哦。
第七步:摔打好后,现在开始做丸子,锅中装多一点冷水,调小火慢慢煮,接着我们用手抓一点鱼蓉,从虎口处挤出一个小丸子来。用勺子把它刮下来,直接把它放到锅中,稍微在水中动一下它就下来了,等它在水里煮一会就会浮起来。
第八步:鱼丸全部做好后,调中火煮,煮至微开会有很多浮沫,可以用勺子把它撇掉。
第九步:浮沫撇掉后,煮多两三分钟就可以了,关火把它捞出来,然后直接放到水中泡着。
大家伙是看着乔安做的,谁能想到那鱼怎么就变成一个个白色丸子了呢?
接下来重新起锅烧油,放入姜块,再把鱼头鱼龙骨鱼鳍鱼皮全部放入锅中用油煎,煎至两面金黄再加入开水(用小灶烧的),盖上盖子用大火炖汤直至汤变成奶白色。再把所有的骨头捞出来,只剩下汤,然后加入鱼丸,再用大火煮开就可以,最后加入盐。后院有种的野蒜,掐上一把叶子当作葱用,剁碎放入汤里,更加香了。
“汤里也可以放点野菜,这样有荤有素就非常不错了。”
“这就好了?”
“这也太香了,这如果叫难吃那就没有好吃的了。”
“对啊,这么香怎么会难吃呢?”
“行了,别拍马屁了,贝去叫你姆父他们过来吃饭了。”看着这几个马屁精摇了摇头。
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